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连云港灌云豆丹

  • 时间:2019-03-14 11:43:03
  • 来源:灌云县
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连云港的灌云,长长的盐河穿城而过,南来北往的货船,热闹着这条在唐代就已经开通的南北漕运枢纽。这座名叫灌云的小城,浸润在南北文化的交融之中,形成了自己一套独有的饮食文化。

说起灌云的美食,就不能不提起豆丹,民间也有“豆参”的叫法。豆丹是一种以吃豆叶,喝甘露为生的软体昆虫,但是这种危害着大豆生长的大青虫,却是一道不可多得的人间美味。

灌云民间开始食用豆丹,已经不知道传承了多少代人,住在这里的人们仿佛从出生开始,就已经与豆丹结下了不解之缘。现在的豆丹身价不菲,不过吃的人却是越来越多,而做法和吃法大部分都还是延续着老传统,为的就是那口独特的老味道。


豆丹烩丝瓜

在传统豆丹制作者陈光山的记忆里,当地人吃豆丹是再平常不过的事儿了。每逢豆丹最好的时节,他总要烧上一大锅,喊上邻居们一起大饱口福。富含营养的豆丹在陈光山大厨的手下,造就是一道传统的豆丹烩丝瓜。


豆丹南瓜羹

不同于传统豆丹的做法,在灌云当地一位创新豆丹菜制作者张鸿成的刀铲之下,小小的豆丹可以和营养丰富的南瓜泥搭配,也可以和小龙虾一起,创造出一道一道美味的豆丹创新菜肴。

豆丹,对于爱吃的食客们,是难得的美食享受;对于灌云来说,似乎就像一扇窗口,也像是灌云人民打开的一扇门。这扇门,让豆丹这样流传百年的独特美食走向了世界,也让更多的人因为豆丹,知道了灌云。同时,它也给每一位土生土长的灌云人,留下了独特的味觉记忆。


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