“春节期间消费集中，食品要记得留样”“鸡蛋记得洗净后再使用”……连日来，海州区市场监管局对辖区2025年年夜饭接待餐饮单位开展专项督查检查，并针对食品原料进货查验索证索票情况、环境卫生、人员健康管理、餐饮具清洗消毒等重点环节进行现场指导，全力保障广大消费者“舌尖”安全。

昨天上午9时，笔者跟随海州区市场监管局餐饮科、海州区市场监管局新东分局监管人员，来到振兴绿园的红双喜好阳光海鲜大酒店开展检查。他们首先对酒店明档和后厨进行检查，重点检查了食品原料的购进渠道、存储条件、食品加工过程以及环境卫生等。来到食品留样柜前，监管人员提醒：“按照相关规定，餐饮单位一次性接待聚餐人数达100人以上，必须对食品进行留样。春节期间也是餐饮消费高峰期，建议餐饮企业对食品进行留样，每份样品不少于200克，留样时间48小时以上。”

随后，监管人员还检查了该酒店的食品原料进货台账、工作人员的健康证明等。“春节期间不仅消费集中，而且正是流感等疾病的高发期，餐饮单位一定要履行好主体责任，凡直接接触食品以及食品相关产品的从业人员全部都要有健康体检证明。此外，还要严格落实晨检制度。”海州区市场监管局餐饮科副科长赵冬娴对该酒店负责人说，“建议你们在平时开会时就要求员工生病了要及时报备，晨检时一旦发现员工有发烧、咳嗽、呕吐、腹泻，包括皮肤病、外部伤口等有碍食品安全的疾病，都要及时调离食品工作岗位，以保障广大顾客的餐饮安全。”

当天，监管人员还对海宁路尊立方海鲜酒店进行了督查检查。在检查过程中，要求餐饮单位要依照《江苏省餐饮服务经营者食品安全自查指南》要求，对照“餐饮服务食品安全全项目自查记录表”开展全项自查，对自查结果不符合规定或不合格，有发生食品安全事故潜在风险的，立即停止食品生产经营活动并采取整改措施，同时向所属市场监管局分局上报。监管人员还在承办2025年年夜饭的餐饮单位发放并张贴《健健康康年夜饭平平安安过大年——致全区餐饮单位的一封信》，提醒并要求各餐饮单位认真遵守《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，履行好自己的职责，让广大市民吃好年夜饭、团圆饭。

市场监管部门提醒广大消费者，外出就餐要选择证照齐全、诚信经营、环境卫生整洁的餐饮场所，坚持“光盘行动”，倡导“厉行节约、制止浪费”的良好风尚；订餐时注明订餐内容，问清菜品价格、包间费用等相关事宜，餐后保留好预订票据、发票等消费凭证。如遇到食品安全、消费维权等问题，及时拨打12315电话投诉举报。